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  在四川泸州的乡村，“坝坝宴”作为农村集体聚餐的传统形式，是乡村生活中一抹独特的风景。亲朋好友齐聚一堂，共享美食，它不仅是味蕾的盛宴，更承载着浓浓的乡土人情与邻里情谊。然而，随着食品安全问题日渐受到关注，如何保障坝坝宴的食品安全成为关键。近日，泸州市发布了新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》，并将于2月23日起正式施行，为农村集体聚餐的食品安全管理带来了新的规范和保障。

  新规范适合使用的范围广泛，涵盖了泸州市行政区域内所有单次聚餐人数达到100人及以上的农村集体聚餐活动。有必要注意一下的是，即便乡厨来自泸州市行政区域以外，但只要在泸州市内承办农村集体聚餐活动，同样需要遵循这一规范。这一规定确保了无论聚餐的规模、承办人员的来源如何，都能在统一的食品安全标准下进行。

  在食材使用方面，新规范作出了严格且明确的规定。野生菌、四季豆、发青发芽土豆、新鲜生黄花等高风险食品原材料被明令禁止使用。另外，无合法来源的散装白酒也在禁用清单之中。

  从医学角度深入分析，这些食材的禁用有着充分的科学依据。四季豆中含有的皂素和血球凝集素等物质，在未充分煮熟时，毒性较强，食用后极易引发中毒反应，严重时会对人体脏器造成损害。野生菌的种类非常之多，许多有毒野生菌与可食用野生菌在外观上极为相似，仅仅依靠经验很难做到准确辨别，误食毒菌的事件时有发生，后果往往十分严重。发芽土豆中龙葵素含量大幅度的增加，龙葵素是一种有毒生物碱，对人体的胃肠道黏膜有强烈的刺激性，还会影响神经系统。新鲜生黄花中含有秋水仙碱，它本身无毒，但进入人体后经过氧化会生成毒性很强的二秋水仙碱，会刺激肠胃，导致食物中毒。

  新规范还明确了举办者和承办者作为农村集体聚餐食品安全的第一责任人，进一步压实了相关主体的责任。同时，为增强应对食品安全风险的能力，规范鼓励举办者和承办者投保食品安全责任保险。通过明确责任和引入保险机制，为农村集体聚餐的食品安全提供了更有力的保障。

  新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》的出台，是泸州市为保障群众“舌尖上的安全”迈出的重要一步。它进一步规范了农村集体聚餐活动，从食材源头、责任主体等多个关键环节进行把控。这一规范的实施，无疑将对泸州市农村集体聚餐的食品安全管理产生深远影响。当然，其实际效果还需要在后续的实践中不断检验和完善，通过各方的共同努力，让泸州的“坝坝宴”在保留传统魅力的同时，更安全、健康。

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